まわりがサックリしていて中はとろりした京都らしいたこ焼き。コクのあるソースがあっさりと上にのるバランス感は蛸じんならではの黄金率。＋１００円で上にのるネギは小さめ細めで量は多め。食感が繊細になり後味はさっぱりで、店主の大のおすすめ。ソースは甘、辛、大辛の３種類。

素焼きと呼ばれるメニュー。だし、醤油、ソースのいずれかに付けて食べる。こちらに添えられているのは”だし”の蛸じん明石焼バージョンである。付いてくるわさびをだしに溶かし風味を変えて楽しめるのも素敵。

一品物ではこの蛸つくりが人気。コチュジャンを色々とアレンジしたピリッと辛い自家製チョジャンがタコに絡む。お酒のつまみなどにぴったり。

蛸じんの守り神、たぬき様がお店のどこかに。